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formaggi

la Tenuta possiede mediamente 500 animali per la produzione di latte che trasforma in proprio in formaggi di alta qualità. Il latte che viene prodotto dalle pecore viene trasformato a latte crudo, ossia non pastorizzato, in formaggio. I formaggi prodotti sono di più tipologie: il formaggio fresco;  l’abbucciato, con circa due mesi di stagionatura; lo stagionato, con almeno 6 mesi di stagionatura; il formaggio di grotta, con sentori evidenti di muffa, anch’esso stagionato per 6 mesi. Nella Tenuta è prevista anche la produzione di ricotta; una parte di essa viene salata e fatta stagionare per circa 4 mesi.

 
  • Tenuta Vitereta
  • Via Vitereta
  • Località Vitereta
  • 52020 Laterina, Arezzo
  • tel. +39 329 8618500
  • fax +39 0575 89058
  • vitereta@inwind.it